スープ・汁物 レシピ
たっぷりの根菜からの旨味と、牛肉のわずかな脂肪でこくを出して山椒の風味でいただきます。
牛肉入り根菜汁のレシピ
- エネルギー：137kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛モモ切落し …200g
大根 …160g
洋人参 …1/2本
ごぼう …1本
れんこん …100g
板こんにゃく …100g
だし汁 …4カップ
青ねぎ …4本
粉山椒 …少々
Ａ）しょうゆ …大さじ2
みりん …小さじ1
作り方
（1）牛肉は大きなものは食べやすい大きさに切る。大根、人参、ごぼう、れんこんは小さめの乱切りにし、ごぼうとれんこんは酢水にさらし、こんにゃくは小さくちぎって下ゆでする。（2）だし汁を煮立てて（1）を入れ、あくを除きながら10分程煮てＡで調味する。（3）大きめの椀に盛り、ねぎの小口切りを天盛りにして山椒をふる。
おすすめ献立
かじきまぐろの薬味焼き
青菜のお浸し
ワンポイントアドバイス
牛肉は、部位によって栄養が異なります。モモ、ヒレ肉は低脂肪高蛋白、バラ肉は高脂肪、すね肉はコラーゲンが多く血管を丈夫にし、皮膚の潤いを保ちます。
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