和食 レシピ
お祝いやもてなしの席には欠かせない伝統食。先人の知恵が詰った味わい深い巻き寿司です。
巻き寿司のレシピ
- エネルギー：447kcal
- 塩分：3.8g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
米 …2カップ
出し昆布 …5cm角1枚
干しいたけ …4枚
かんぴょう …20g
卵 …2個
砂糖 …大さじ1
塩 …小さじ1/3
かまぼこ赤 …100g
三つ葉 …20g
焼のり …4枚
Ａ）酢 …大さじ3
砂糖 …大さじ2
塩 …小さじ1
Ｂ）だし汁 …1+1/2カップ
砂糖・醤油 …各大さじ2
みりん …大さじ1
作り方
（1）米は洗って30分置く。水2＋1/4カップと昆布を入れて普通に炊き、Ａを加えてすし飯を作る。（2）干しいたけは水で戻し、かんぴょうも塩もみして戻す。Ｂでほとんど煮汁がなくなるまで煮含める。干しいたけはうす切りする。（3）卵に砂糖と塩を加え、油少々（分量外）をひいたフライパンで厚焼き卵にし、1cm角の棒状に切る。かまぼこも同様に切る。三つ葉はさっとゆでる。（4）材料はすべて4等分する。巻きすにのりを置き、（1）を手前1cm、向こう3cmあけて広げる。中央に具をのせ、両端を合わせるように巻く。同様に3本作る。
おすすめ献立
ほうれん草のごま和え
お吸い物
ワンポイントアドバイス
海苔には食物せんい、ビタミンA、B1、C、鉄分、カルシウムが豊富です。
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