中華・エスニック レシピ
エリンギと野菜の歯ごたえがよい炒め物です。
エリンギとイカの甘酢炒めのレシピ
- エネルギー：105kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人当りの値です
材料 4人分
エリンギ …130g
玉ねぎ …1個
洋人参 …60g
ロールイカ …200g
ピーマン …50g
カラーピーマン …赤・黄各1/2個
サラダ油 …大さじ１
Ａ）スイートチリソース…大さじ2
醤油・酢 …各小さじ1
塩 …少々
作り方
（1）エリンギは長さを半分に切って薄切り、玉ねぎは繊維に沿って細切りにする。ピーマンも種を取って細く切る。人参は長さ4cmの短冊に切る。ロールイカは食べやすいように片面に鹿の子に切り目を入れて短冊に切る。（2）フライパンに油を熱し、人参、エリンギ、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、野菜に火が通ったらイカを加えて炒める。Ａを加えて全体を混ぜ合わせ、火を止める。
おすすめ献立
餃子ともやしのスープ
ワンポイントアドバイス
エリンギの原産地は地中海沿岸や中央アジアです。食物繊維が豊富でしかも低エネルギー食品として人気があります。
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