春菊と切干大根のごま酢和えのレシピ

※エネルギー、塩分は1人当りの値です

春菊　　　　　　　…200g
人参入り千切大根　…25g
かつお節　　　　　…10g
Ａ）すりごま　　　…大さじ3
　　酢　　　　　　…小さじ2
　　砂糖　　　　　…大さじ1
　　醤油　　　　　…大さじ1+1/3
　　塩　　　　　　…小さじ1/4

（1）切干大根は軽く水洗いし、熱湯に通して2～3分おく。水気を絞って食べやすくざく切りする。（2）春菊はさっとゆでて水に放ち、水気を絞ってざく切りにする。（3）Ａを混ぜ合わせ、（1）と（2）、かつお節を和える。

春菊は関西では｢きくな｣と呼びます。摘んでもすぐに新芽が出るので無尽草（むじんそう）とも呼ばれます。

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