和食 レシピ
切落し肉は、肉をスライスする時に出る半端な形状の肉で、経済的です。上手に利用しましょう。
牛肉と豆腐のとも煮のレシピ
- エネルギー：218kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
もめん豆腐 …1丁
白ねぎ …1本
サラダ油 …大さじ1/2
牛モモ切落し …200g
みつ葉 …50g
Ａ）酒 …大さじ2
湯 …1カップ
しょうゆ …大さじ2
砂糖 …大さじ1+1/3
作り方
（1）豆腐は手で大き目に割って、ざるで水切りする。ねぎは2cmの長さに切る。（2）中華鍋にサラダ油を熱し、肉を炒め、肉の色が半分くらい変わったところでＡを加える。（3）煮立ったら火を弱めてアクを取り、豆腐、ねぎを加える。（4）落とし蓋をして、ときどき上下を変えながら、汁気がほとんどなくなるまで、12～13分ぐらい煮る。器に盛って2cmに切ったみつ葉を散らす。
おすすめ献立
かき玉汁
和風ピクルス
ワンポイントアドバイス
このお料理は、サラダ油をごま油にかえたり、調味料にカレー粉を加えたりすることで、バリエーションが楽しめます。
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