豆腐のなめこあんかけのレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

木綿豆腐　　　　…400g
だし昆布　　　　…8cm
塩　　　　　　　…少々
なめこ　　　　　…100g
だし汁　　　　　…200ml
醤油・みりん　　…各大さじ1+1/2
ツナフレーク　　…80g
片栗粉　　　　　…大さじ1
青ねぎ（小口切）…2本分

（1）豆腐は4等分にし、鍋に昆布と一緒に入れ、水2カップと塩を加えてひと煮立ちさせる。なめこはさっと洗う。（2）鍋にだし汁と醤油、みりんを煮立て、なめことツナを入れる。再び煮立ったら片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。（3）豆腐を器に盛り、（2）をかけてねぎを散らす。

大豆の栄養成分は良質のたんぱく質をはじめ、脂質のレシチン、カルシウム、食物繊維を豊富に含んでいます。

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