中華・エスニック レシピ
からすがれいをピリッと辛い唐辛子を使って四川風に仕上げました。食欲が進む一品です。
からすがれいの四川風煮のレシピ
- エネルギー：195kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
からすがれい切身 …4切
赤ピーマン …1個
干しいたけ …4枚
白ねぎ …50g
土生姜 …10g
赤唐辛子 …1本
サラダ油 …大さじ2
Ａ）しょうゆ …大さじ2
酒 …大さじ2
砂糖 …小さじ2
しいたけ戻し汁 …1/2カップ
作り方
（1）赤ピーマンは7～8mmの賽の目切りに、干しいたけはもどし同じ大きさに切る。ねぎは小口切りに、生姜はみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、みじん切りにする。（2）中華鍋に油を熱し、水気をふいたからすがれいを両面焼き、取り出す。（3）同じ鍋で、赤ピーマンを炒め、取り出す。次に、生姜、唐辛子、ねぎを炒め、干しいたけを加え更に炒める。次に（2）を戻し、Ａを加え、約10分弱火で煮る。（4）器に盛り、赤ピーマンを散らす。
おすすめ献立
ほうれん草ともやしのナムル
きのこスープ
ワンポイントアドバイス
炒め物をする時大切なのは火力とタイミングです。均一に火が通るように材料の大きさをそろえましょう。からすがれいは身がくずれやすいので必ず鍋は空焼きし、油をなじませてから焼くことです。
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