和食 レシピ
涼やかな、おもてなしにもなる一品です。
きゅうりの煮こごり風のレシピ
- エネルギー：98kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
きゅうり …2本
塩 …小さじ1/2
鶏ムネ …150g
寒天パウダー …4g
すりごま …大さじ1
Ａ）酒 …大さじ1
水 …3カップ
塩 …小さじ1/2
土生姜（つぶす）…1片
作り方
（1）きゅうりは板ずりする。斜めうす切りにし、細切りにして塩をまぶして5分ほど置く。水でさっと洗ってかたくしぼる。（2）Ａを煮立てて鶏肉をゆで、そのまま冷まして鶏肉の皮を除き、細くさく。ゆで汁はこして2＋1/2カップ取り、寒天パウダーを入れて煮溶かす。（3）流し型に（1）と鶏肉を並べ、寒天液を流して冷やし固める（寒天液を半分に分けてきゅうりと鶏肉を2段に固めてもよい）。型から出して切り分け、ごまを上にかける（お好みで辛子醤油でいただく）。
おすすめ献立
小鮎の甘露煮
なすと三度豆の味噌炒め
ワンポイントアドバイス
旬のきゅうりは味、香り、歯ごたえ共に一番です。また豊富に含まれるカリウムはのぼせ、むくみ予防に効果があります。
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