和食 レシピ
あさりの旨味成分コハク酸を充分に利用した炊き込みご飯です。
あさりご飯のレシピ
- エネルギー：313kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
あさり
400g
米
2カップ
みつ葉
1/2束
Ａ）塩
小さじ2/3
水
2カップ
Ｂ）酒
大さじ2
あさりのゆで汁＋水
450ml
作り方
（1）あさりは塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗う。鍋にあさりとＡを入れ火にかける。殻が開いたら身だけを取り出す。ゆで汁はこしておく。（2）米は洗って水をきり、炊飯器に米とＢを入れ、炊きあげる。（3）炊きあがったら、あさりのむき身、粗みじん切りのみつ葉を加え、蒸らす。
おすすめ献立
焼きさば
根菜煮
麩のすまし汁
ワンポイントアドバイス
あさりご飯は、あさりの身を入れた炊き込みご飯です。昔、深川に魚河岸があり、あさりご飯を屋台で食べさせていたことから、深川ご飯とも言います。
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