なすびの唐辛子炒めのレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

なすび　　　　　　　…4本
長ねぎ　　　　　　　…40g
サラダ油　　　　　　…大さじ2
Ａ）ガラスープ　　　…小さじ2
　　片栗粉　　　　　…大さじ1/2
　　赤唐辛子（小口切）…1本
　　豆板醤　　　　　…小さじ1
　　酒・醤油　　　　…各大さじ2

（1）なすびは縦に切って乱切りし、水に浸ける。長ねぎは長さ4cmのせん切りにし水にさらす。（2）中華鍋に油を熱し、なすびを炒める。Ａと水1/2カップを合わせて加え、とろみがつくまで炒め煮する。器に盛ってねぎをのせる。

なすびやトマト、ピーマンなど、ナス科の野菜は免疫活性や抗ガンの働きで注目されています。

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