和食 レシピ
こどもも大人も大好き。 定番の鶏肉の唐揚げです。
鶏肉の唐揚げのレシピ
- エネルギー：326kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ …250g
塩・胡椒 …各少々
片栗粉・揚げ油 …各適量
レタス …20g
レモン（くし切） …1／4個
Ａ）醤油 …大さじ1
酒 …大さじ1/2
にんにく・
土生姜（おろす）…各1/2片
作り方
（1）鶏肉は皮付きのままひと口大に切り、塩胡椒してＡをもみ込み、５分程置く。（2）揚げる直前に（1）に片栗粉をまぶしてはたき、手で軽く抑えてなじませる。（3）揚げ油は低温（160～170℃）で揚げ始め、菜箸で油を揺らして油の温度を均一にしながら肉が自然に浮いてくるまで揚げる。（4）（3）を盛り付け、食べやすく切ったレタスとレモンを添える。
おすすめ献立
小松菜の中華煮びたし
海藻とねぎのスープ
ワンポイントアドバイス
醤油が焦げないように揚げ始めの温度は低めにして肉を入れます。最初細かく出ていた泡が大きくなり､肉が浮いてきたら揚げ色を見ます。色が薄ければ少し火を強め、表面がカリッとしたら油を切ります。
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