和食 レシピ
明太子あんは淡白な味の温野菜におすすめです。
ブロッコリーと鶏ムネの明太子あんかけのレシピ
- エネルギー：146kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ブロッコリー …1株
鶏ムネ …200g
酒 …小さじ2
辛子明太子 …60g
片栗粉 …小さじ1+1/2
刻みのり …適量
Ａ）だし汁 …100ml
生姜汁 …小さじ1
みりん …大さじ1
醤油 …大さじ1/2
塩 …小さじ1/5
作り方
（1）ブロッコリーは小房に分けてゆでる。鶏ムネは包丁を入れて厚みを均等にし、耐熱皿に入れて酒をふる。ラップをして電子レンジで3分程度加熱し、粗熱をとって細く裂き、煮汁ごとブロッコリーと合わせて器に盛る。（2）明太子は薄皮からしごきだし、身をほぐす。（3）なべにＡを煮立てて倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。（2）を加えて混ぜ、火を通して（1）の上からかけ、刻みのりを散らす。
おすすめ献立
鯖の塩焼き
野菜の味噌汁
ワンポイントアドバイス
鶏肉は肉類の中では、ビタミンAが豊富で牛肉、豚肉の約10倍も含まれています。ビタミンAは、粘膜を丈夫にし、肌荒れに効果的です。
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