和食 レシピ
定番のいなり寿司。基本的な作り方をご紹介します。
いなり寿司のレシピ
- エネルギー：575kcal
- 塩分：4.9g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
すしあげ …10枚
米 …2カップ
甘酢生姜 …40g
Ａ）醤油 …大さじ3
砂糖 …1/2カップ
だし汁 …1カップ
塩 …小さじ1/2
Ｂ）昆布 …10cm
酒 …大さじ1
水 …2+1/4カップ
Ｃ）酢 …大さじ3
塩 …小さじ1+1/3
砂糖 …大さじ1+1/2
作り方
（1）油あげはめん棒で軽く押し伸ばし、2等分して袋になるように開く。熱湯に通して油抜きをし、ザルに揚げて水気を切る。（2）鍋にＡを煮立てて（1）を入れ、弱火で時々上下を返しながら煮汁がなくなるまで煮含めて冷ます。（3）米は洗って水気をきり、Ｂと合わせて炊く。5分程蒸らして飯切にあけ、Ｃを切るように混ぜ合わせ、すし飯を作って20個の三角型ににぎる。（4）（2）の煮汁を軽くしぼり、（3）を隅まで詰めて袋の口を折り曲げ、器に盛って甘酢生姜を添える。※調理時間に炊飯時間は含みません
おすすめ献立
茶碗蒸し
ほうれん草のごま和え
ワンポイントアドバイス
油あげ類は、がんもどきや厚揚げ等、いずれも湯通しするなどして油抜きをしてから使うと味がしみやすく、煮物・焼き物など様々な料理の油の風味を加える材料として応用範囲が広い食材です。
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