和食 レシピ
鴨肉の代わりに鶏肉を使った、こくととろみのある煮物です。
かぼちゃの治部煮（じぶに）のレシピ
- エネルギー：141kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かぼちゃ …150g
鶏ムネ …50g
片栗粉 …小さじ1
干ししいたけ …2枚
オクラ …2本
Ａ）塩・酒 …各少々
Ｂ）砂糖 …大さじ1/2
醤油・みりん …各大さじ1
作り方
（1）かぼちゃは種を取り、皮をところどころむいて3cm角に切る。鶏肉は薄くそぎ切りにし、Ａをふって薄く片栗粉をまぶす。干ししいたけはよく洗って水２５０ｍｌで戻し、石づきを取って半分に切る。オクラは塩ゆでする。（2）鍋にしいたけと戻し汁を濾して入れ、かぼちゃを加えてやわらかくなるまで煮る。Ｂを加え、煮立ってきたら鶏肉を加える。煮汁が半分くらいになったらオクラを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
おすすめ献立
鰆の西京焼き
なばなの辛子あえ
ワンポイントアドバイス
市場に流通するかぼちゃの多くは西洋かぼちゃです。大半は切り売りですが、果肉が鮮やかな黄色で、種が密に詰まっている物を選ぶのがコツです。
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