洋食 レシピ
牛肩ロースは、ゼラチン質が豊富で煮こむほど濃厚な味が出て、中身と共にプリンのような感触が味わえます。
ビーフロールのレシピ
- エネルギー：517kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛肩ロースうす切 …4枚
塩 …少々
胡椒 …少々
バター …大さじ1
小麦粉 …大さじ2
デミグラスソース …1缶
水 …1/4カップ
サラダマカロニ …80g
ブロッコリー …1/2株
塩 …少々
Ａ）豆腐 …1丁
卵 …3個
生クリーム …60ml
小麦粉 …大さじ1
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
作り方
（1）豆腐を十分水きりした後、Ａをよく混ぜ合わせる。鍋にバターを溶かし、Ｂを入れ、ふんわりとしたいり卵状にする。（2）（1）を冷ましたら4等分し、塩、こしょうした牛肉で包み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンで転がしながらこんがりと焼き、デミグラスソースと水を入れ、蓋をし、時々ソースを上からかけながら、30分位弱火で煮こむ。（3）器に（2）を盛り、ゆでたマカロニと塩ゆでしたブロッコリーを添える。
おすすめ献立
グリーンサラダ
野菜スープ
ワンポイントアドバイス
肩ロースは、味は濃厚ですがやや硬めなので、ステーキには不向きです。うす切りにして、すき焼き、ソテー、煮こみなどに適しています。リブロースは、サーロインと並んで最上の部位で脂肪が３０％を占めます。ステーキ、ローストビーフ、すき焼きなどに適しています。
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