くずし豆腐汁のレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ちりめんじゃこ　…30g
きぬとうふ　　　…150g
塩昆布　　　　　…10g
片栗粉　　　　　…大さじ1
青ねぎ（小口切）…20g
土生姜（おろす）…少々

（1）ちりめんじゃこはざるに入れてざっと水に通す。（2）鍋に（1）と水１＋１／２カップを入れ、火にかけて塩昆布と豆腐をくずし入れる。（3）煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。（4）椀に盛り、ねぎを散らしておろし生姜を添える。

ちりめんじゃこは、いわしの稚魚を塩ゆでして乾燥させているのでイノシン酸という、うまみ成分があります。昆布だし（グルタミン酸）と合わせると、よりおいしくなります。

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