洋食 レシピ
ミニトマトを煮詰めたソースで、こんがりし焼き上げたローストチキンをいただきます。
ローストチキンのトマトソースのレシピ
- エネルギー：353kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鶏モモ …2枚（400g）
塩・胡椒 …各少々
ミニトマト …250g
サラダ油 …1/4カップ
小麦粉 …大さじ2
セロリ …50g
Ａ）ごま油 …小さじ1
醤油・バルサミコ酢…各小さじ1
（または醤油 小さじ2）
にんにく（おろす）…1/2片分
作り方
（1）鶏肉は黄色い脂肪をできるだけ除く。全体の厚みを均一にするため、皮目を下にして身の厚い部分に切り目を内側から斜めに入れて開く。更に２ｃｍ間隔で浅い切り目を入れ、塩と胡椒を揉み込んでしばらくおく。ミニトマトはへたを取って横半分に切る。（2）フライパン（直径２６ｃｍ前後）に油を入れ、油温が１８０℃位になったら小麦粉をまぶした鶏肉の皮目を下にして並べる。蓋をして中火で7分ほど揚げ焼きし、こんがりと焼き色がついたら裏返し､蓋をして４分ほど焼く。取り出して油を切り、２ｃｍ幅に切って皿に並べる。（3）（2）のフライパンの油を軽くふき取り、トマトとＡを入れて中火にかけ、木べらでトマトを軽くつぶしながら煮る。みじん切りにしたセロリの茎と葉を加えてとろりとするまで煮詰め、（2）にかける。
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