和食 レシピ
たっぷりのにらと、えびのプリプリ感を楽しめる点心です。
にらまんじゅうのレシピ
- エネルギー：257kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ブラックタイガー …120g にら …50g ごま油 …小さじ1/2 塩 …小さじ１/3 胡椒 …少々 餃子の皮（大判） …10枚 サラダ油 …大さじ1
作り方
（1）えびは殻と背わたを除いて片栗粉（分量外）で揉み洗いし、流水で流して水気をとり、粗みじんに切る。にらは根元を切り、長さ６ｍｍに切る。ごま油と、塩、胡椒を加えて手でよく混ぜ、１０等分する。（2）餃子の皮の中央に（1）をのせ、周囲に水を少々ぬって、ひだを作りながら丸く、平たく包む。（3）フライパンに油を熱し、（2）のひだを下にして並べ両面をきつね色に焼く。湯１／３カップを回し入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。皮が透き通ってきたら、蓋を取って残りの水分を飛ばすように焼きつける。
おすすめ献立
蒸し鶏の野菜あんかけ
卵とほうれん草のスープ
ワンポイントアドバイス
えびはベタイン、グリシン、グルタミン酸等のうまみ成分を含みます。ブラックタイガーは名前のとおり全身が黒っぽいですが、加熱により赤くなるのは色素たん白が変性して赤い色素が遊離するためです。
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示