和食 レシピ
しっかりした味付けの筑前煮は、夕食、お弁当に最適！手間のかかる筑前煮も、「水煮筑前煮」を使えば、簡単にできます。
牛角切り肉の筑前煮のレシピ
- エネルギー：253kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛角切 …250g
筑前煮の材料（水煮）…1袋（300g）
土生姜 …1片
サラダ油 …大さじ1+1/2
だし汁 …1+1/2カップ
Ａ）砂糖 …大さじ2強
酒 …大さじ1弱
醤油 …大さじ3
みりん …小さじ1強
作り方
（1）牛肉は、1～1.5cm角に切る。肉に味がしみこみやすいように、フォークでつついておく。生姜の1/3は、みじん切りにする。残りは細いせん切り（針しょうが）にする。水煮筑前煮は、軽く水洗いし水きりする。（2）鍋に油を熱し、みじん切りした生姜と肉を炒める。さらに野菜も炒め、だし汁を入れ煮立ってきたらあくをすくう。野菜に火が通ったら、Ａで味をつけ、汁がなくなるまで煮る。（3）器に盛りつけ、針しょうがを添える。
おすすめ献立
さつま芋ご飯
小松菜の柚子浸し
菊花豆腐のすまし汁
ワンポイントアドバイス
牛肉は消化のよい、優秀なたんぱく質です。胃腸を丈夫にし、病後の回復などに効果を発揮します。また肉類のなかで、鉄分が一番多く含まれ、冷え性、貧血にも有効です。
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