かれいとふきのオランダ煮のレシピ

※エネルギー、塩分は一人分の値です

からすがれい切身　…4切
小麦粉　　　　　　…大さじ2強
揚げ油　　　　　　…適量
ふき水煮　　　　　…150g
木の芽（あれば）　…少々
Ａ）醤油　　　　　…大さじ2
　　酒　　　　　　…大さじ2
　　みりん　　　　…大さじ1
　　砂糖　　　　　…大さじ1
　　水　　　　　　…1カップ

（1）かれいは、水気をふいて小麦粉をまぶし、油で揚げる。（2）ふきは、さっと水洗いして水気をきり、4cmの長さに切る。（3）Ａを煮立たせた中に（1）を入れ、落としぶたをして、弱火で煮汁が半分位になるまで煮る。（4）（3）を器に盛り、残り汁に（2）を入れ一煮立ちさせたものと木の芽を添える。

「左ひらめに、右かれい」と言って、背びれを上にしたとき、頭が左にくるのをひらめ、右にくるのがかれいです。口の大きさでも見分けがつき、ひらめは口が大きく、かれいは小さいです。

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