洋食 レシピ
野菜のたっぷり入った、バランスのとれた一品料理です。
鶏肉と野菜のトマト煮のレシピ
- エネルギー：369kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ …150g
じゃがいも …小2個
洋人参 …1/2本
玉ねぎ …1/2個
にんにく …1/2片
ベーコン …40g
枝豆（さやつき） …40g
サラダ油 …小さじ1/2
バター …大さじ1/2
塩・胡椒・酒 …各適宜
Ａ）トマトジュース（無塩）…80g
コンソメ …1/2個
水 …1/4カップ
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）鶏肉は縦半分に切り、1cm幅のそぎ切りにして塩、こしょう、酒各少々をふり、しばらくおく。じゃがいもは乱切り、人参はじゃがいもより少し小さめの乱切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは5mmの角切りにする。枝豆は熱湯にくぐらせ、さやから出す。（2）フライパンに油を熱し、鶏肉の表面を焼く。鍋にバターを溶かし、にんにく、ベーコン、玉ねぎを順によく炒める。これにＢとじゃがいも、人参を入れ、沸騰したら鶏肉を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮込む。時々混ぜ、焦がさないようにする。（3）（2）に枝豆を入れ、塩、こしょう各少々で味を調える。
おすすめ献立
ブロッコリーのサラダ
ワンポイントアドバイス
トマトジュースにはトマトと同様にビタミンＡ、Ｃが多く含まれ、ミネラルも多いです。酸味の主成分はクエン酸で疲労回復に役立ちます。
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