中華・エスニック レシピ
手軽な牛モモうす切をオイスターソースで本格的な中国料理に仕上げました。
牛肉のオイスターソースどんぶりのレシピ
- エネルギー：589kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：45分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛モモうす切 …300g
卵 …小1/2個
片栗粉 …小さじ2
揚げ油 …適量
チンゲン菜 …2株
きくらげ …15g
ごま油 …大さじ2
片栗粉 …大さじ1
ご飯 …800g
Ａ）酒 …大さじ1
塩 …少々
Ｂ）白ねぎ …1/4本
土生姜 …1片
にんにく …1片
Ｃ）水 …1カップ
中華スープの素 …小さじ1
オイスターソース…大さじ2
塩 …小さじ1/2弱
砂糖 …大さじ1＋1/3
作り方
（1）牛肉は、食べやすい大きさに切り、Ａで下味をつけ、溶き卵を入れ、もみ込み、冷蔵庫で30分位ねかせる。その後、片栗粉を加え､混ぜてから、油を熱し、色が少し変わるくらいに、揚げる。（2）チンゲン菜は、少しかためにゆで、食べやすい大きさに切る。きくらげは、食べやすい大きさに切り、ぬるま湯でもどす。（3）中華鍋にごま油を熱し、みじん切りしたＢを香りが出るまで炒め、（1）と（2）を入れ､少し炒める。Ｃを入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつける。（4）器にご飯を盛り、（3）を盛り付ける。
おすすめ献立
きゅうり・人参・春雨の酢の物
ワンポイントアドバイス
オイスターソースは生ガキを塩漬けにして、醗酵させ、その上澄みを集めた中国特有の調味料です。オイスターソースを使うことによって、中華風の味に仕上がります。
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