和食 レシピ
季節の香りを楽しむ和え物です。
なすびと菜の花の辛子和えのレシピ
- エネルギー：127kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2
菜の花 …50g
なすび …2個
サラダ油 …大さじ1
ちりめんじゃこ…15g
すりごま …大さじ1
Ａ）練り辛子 …小さじ1/2
醤油 …大さじ1/2
だし汁 …大さじ1
作り方
（1）菜の花は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでて長さ３ｃｍに切り、軽く水気をしぼる。（2）なすびは小さめの乱切りにし、中火のフライパンに油を熱してこんがりと焼く。（3）Ａを混ぜ合わせて（1）と（2）、ちりめんじゃこを入れて和え、すりごまをかける。
おすすめ献立
鮭のレンジ蒸し
納豆汁
ワンポイントアドバイス
なすびの皮にあるアントシアニン色素は抗酸化作用があり、老化防止に役立ちます。油で調理すると鮮やかな紫色になり、食欲をそそると同時にビタミンＥの吸収もよくなります。
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