和食 レシピ
比較的クセの少ない鶏レバーをごま酢で和えたさっぱりした料理です。レバーの苦手な人も、一度お試し下さい。
鶏レバーのごま酢和えのレシピ
- エネルギー：154kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏レバー …200g
醤油 …小さじ1
小麦粉 …適量
揚げ油 …適量
キャベツ …2枚
洋人参 …小1/2本
もやし …100g
Ａ）いリごま …大さじ1
酢 …大さじ2
砂糖 …大さじ1＋1/2
うすくち醤油 …大さじ１
作り方
（1）鶏レバーは1cm幅に切り、塩水で洗い、血抜きをする。水気をきり、醤油をまぶす。人参は、2～3cmのせん切りにし、ゆでる。キャベツはせん切りにし、湯通しする。もやしは、ゆでる。（2）鶏レバーに、小麦粉をまぶし、180℃の油で、カラリと揚げる。（3）ボウルに、水気を切った野菜と、（2）を入れ、よく混ぜ、Ａで和える。
おすすめ献立
若竹煮
ワンポイントアドバイス
鶏のレバーには、鉄とビタミンＡが多く含まれています。ビタミンＡは視力低下を防ぐ働きがあります。また、ドライアイで悩んでいる人にもお薦めです。
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