和食 レシピ
素材のうまみが溶け込んだ関西風のおだしで、じっくり煮込んだおでんです。
関西風おでんのレシピ
- エネルギー：333kcal
- 塩分：4g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
だし昆布 …7㎝角1枚
かつお節 …10g
赤こんにゃく …150g
大根 …200g
じゃがいも …1個
洋人参 …1/4本
ごぼう天 …2本
ゆで卵 …2個
牛すじ（ボイル）…120g
練り辛子 …適量
Ａ）薄口醤油 …大さじ1
みりん …大さじ1
塩 …小さじ1
作り方
（1）鍋に昆布と水８００ｍｌを入れて３０分位おく。中火にかけ、沸騰直前に昆布を取りだしてかつお節を加え、３分位煮出して濾す。（2）赤こんにゃくは食べやすく切り、片面に浅く切り目を入れる。大根は厚さ３ｃｍの輪切りにし、片面に十文字の切り目を入れて下ゆでする。じゃがいもは大きめに切ってかために下ゆでする。人参は乱切りにし、ごぼう天は油抜きをする。（3）鍋に（1）のだし汁とＡを入れ、（2）のごぼう天以外の材料とゆで卵、牛すじ串を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして途中、ごぼう天を加えて煮込む。好みで練り辛子をつけていただく。※赤こんにゃくは板こんにゃくで代用できます
おすすめ献立
青菜のお浸し
ワンポイントアドバイス
こんにゃくは、食物繊維が豊富でカルシウムも多く含み、おまけに低カロリーな食材です。さらに、赤こんにゃくの独特の赤色は、三二酸化鉄という食品添加物によるものですので、鉄分も多く含み、女性にうれしい食品です。
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