中華・エスニック レシピ
メキシコの代表的な豆料理です。アツアツをいただきましょう。
チリコンカルネのレシピ
- エネルギー：264kcal
- 塩分：2.6g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛豚合挽ミンチ …100g
オリーブ油 …大さじ1/2
大豆（水煮） …100g
塩・胡椒 …各少々
タバスコ（好みで） …適量
Ａ）玉ねぎ（粗みじん切）…1/2個分
セロリ（粗みじん切）…1/3本分
にんにく（みじん切）…1片分
Ｂ）カットトマト水煮缶 …200g
コンソメ …1/2個
ローリエ …1枚
Ｃ）醤油・砂糖 …各小さじ1
作り方
（1）鍋に油を熱し、ミンチを中火で炒める。肉の色が変わったら油を残して一旦取り出す。（2）（1）の鍋にＡを入れてしんなりするまで炒め、Ｂと大豆を加え、（1）のミンチを戻して中火で水分を飛ばすように煮る。程よく煮えたらＣを加え、味をみて塩と胡椒で調味する。好みでタバスコ（大人向き）をふる。
おすすめ献立
カリフラワーとベーコンのスープ煮
フランスパン
ワンポイントアドバイス
獣鳥肉類には、免疫強化作用があり、老化を抑制する効果があることが知られています。適量の肉類と植物性たんぱくである豆類、たっぷりの野菜を一緒に摂ることで、バランスのよい食事になります。
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