和食 レシピ
お重詰めにも、取り分けておもてなしにも向く、お正月らしい料理です。
えびの利久揚げと焼き栗のレシピ
- エネルギー：232kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー
8尾
塩
少々
酒
大さじ1/2
小麦粉
適量
卵白
1個分
いりごま白
適量
いりごま黒
適量
揚げ油
適量
栗甘露煮
4個
作り方
（1）えびは尾を残して殻と背わたを取る。片栗粉と塩少々（各分量外）を軽くもみ込み、水洗いして水分を取る。尾の先を切って水を出し、塩と酒をふる。（2）（1）を軽くペーパータオルでふいて小麦粉をまぶす。余分な粉をおとして尾を持ち、よく溶いた卵白にくぐらせる。半分に白ごまを残りは黒ごまをしっかりまぶしつけ、やや低めの温度の油で揚げる。油をよく切って焼き栗と盛り合せる。◆焼き栗の作り方◆
栗の甘露煮は水でさっと洗って水気をとる。焼き網で軽く焦げ目がつくまで焼く。
栗の甘露煮は水でさっと洗って水気をとる。焼き網で軽く焦げ目がつくまで焼く。
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