和食 レシピ
味噌を効かせた野菜たっぷりのソースがさわやか。鯖の旨味を引き立てます。
さばの大葉みそソースのレシピ
- エネルギー：308kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
さば切身（甘塩） …2切（120g）
胡椒 …少々
にんにく（うす切） …1/2片分
サラダ油 …大さじ1/2
Ａ）みそ・酢 …各大さじ1/2
粒マスタード …大さじ1/2
オリーブ油 …大さじ1
胡椒 …少々
Ｂ）大葉（みじん切）…3枚分
青ねぎ（小口切）…1本分
トマト（1cmの角切）…100g
作り方
（1）さばは水分をふき取って胡椒をふる。フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらさばの両面をこんがりと焼いて皿に盛る。（2）Ａを混ぜ合わせてＢを和え、（1）のさばにかける。
おすすめ献立
けんちん汁
ワンポイントアドバイス
さばはＥＰＡやＤＨＡ、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＤが豊富な魚です。これらの成分を効率良く活用するため、抗酸化作用のあるオリーブ油などと組み合わせましょう。
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