洋食 レシピ
発芽玄米のプチプチ感を味わえる春のリゾットです。
あさりと菜の花の玄米リゾットのレシピ
- エネルギー：241kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
菜の花 …1/3束（80g） あさり …220g 白ワイン …大さじ2 玉ねぎ（みじん切り）…1/2個 オリーブ油 …大さじ1 発芽玄米 …1/2合 塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）菜の花は長さ４ｃｍに切り揃え、軽く塩ゆでする。玄米はさっとゆすぐ。（2）あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。鍋に入れて白ワインを振りかけ、蓋をして蒸し煮する。あさりの口が開いたら火を止め、殻から取り出す。蒸し汁はこして残しておく。（3）鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら玄米を加える。全体に油が回ったら（2）の蒸し汁と水３００ｍｌを加え、沸騰するまで蓋をして中火で煮る。（4）火を弱めて４０～５０分ほど蓋をして煮る。途中水分が少なくなってきたら水を足し、焦げ付かないように鍋底からかき混ぜながら煮る。仕上げに菜の花とあさりを入れ、塩で調味し、胡椒を振る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
玄米は白米に比べて栄養価が高く、白米に少ないビタミンＢ１やミネラルを豊富に含んでいます。発芽玄米は消化も良く、甘味や旨味が増しています。
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