中華・エスニック レシピ
豆板醤のピリッとした辛みが、食欲をそそります。
にんにくの芽と白身魚のピリ辛炒めのレシピ
- エネルギー：228kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
にんにくの芽 …200g
生しいたけ …4枚
土生姜 …1/2片
青ねぎ …2本
赤魚切身 …4切
片栗粉 …大さじ2強
サラダ油 …大さじ2＋1/2
豆板醤 …小さじ1
Ａ）酒 …大さじ1
塩 …小さじ1/4
胡椒 …少々
Ｂ）味玉 …小さじ1
水 …2/3カップ
みそ …大さじ1＋1/2
酒 …大さじ1
胡椒 …少々
作り方
（1）にんにくの芽はサッと塩ゆでして4cm長さに切る。しいたけは軸をとって4つ（十文字）に切る。（2）生姜はみじん切りにし、ねぎは1cm長さに切る。（3）赤魚は一口大に切り、Ａで下味をつけ水気をきって片栗粉をまぶす。鍋に大さじ1+1/2の油を熱し両面を色よく焼いて取り出す。（4）（3）の鍋に大さじ1の油を足し（2）を炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れて炒め合わせ（1）を加えて炒める。次にＢを入れて一煮立ちさせ（3）を加えて味をからめる。
おすすめ献立
ほうれん草ともやしのナムル
トマトのスープ
ワンポイントアドバイス
にんにくの芽は冷凍のもので外皮の堅いものは、サッとゆでてから水につけ、薄皮をむいた方が食べやすいです。
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