洋食 レシピ
あさりと豚肉の旨味が味わえる華やかご飯です。
あさりと豚肉の炊き込みご飯のレシピ
- エネルギー：443kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：55分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分（作りやすい分量）
活あさり …220g
米 …2合
豚切落し …160g
パプリカ（赤） …60g
にんにく（みじん切） …1片分
玉ねぎ（粗みじん切） …1個分
オリーブ油 …大さじ2
パセリ（みじん切） …1枝分
Ａ）白ワイン（又は酒）…大さじ4
塩 …小さじ1
ターメリック …小さじ2
作り方
（1）あさりは砂ぬきをして真水でこすり洗いをする。米は洗ってザルにあげる｡豚肉は食べやすく切り、パプリカは１ｃｍ角に切る。（2）フライパンにオリーブ油とにんにく、玉ねぎを入れ、弱火で炒める。豚肉とパプリカも加えて炒め、皿に取る。（3）同じフライパンにあさりと水２カップ、Ａを入れて蓋をし、蒸し煮する。貝の口が開いたら、ザルにとり、煮汁と貝に分ける。（4）（1）の米を炊飯器に入れ、貝の煮汁を加え、足りなければ水を足して基本の水量にする。（2）を加えて軽く混ぜ合わせて炊飯する。炊き上がったらあさりを戻し、１０分程蒸らす。器に盛ってパセリを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
あさりは低脂肪で低エネルギーな食材です。旨味成分はコハク酸で、たんぱく質や鉄、亜鉛も多く含み、貧血の改善に有効です。
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