中華・エスニック レシピ
元気野菜がたっぷりのスパイシーカレーで夏バテ防止！
オクラのキーマカレーのレシピ
- エネルギー：690kcal
- 塩分：2.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
オクラ …80g
オリーブ油・カレー粉…各大さじ1＋1/2
玉ねぎ（粗みじん切）…1/4個分
土生姜・にんにく（みじん切）…各1/2片分
合挽ミンチ …180g
醤油 …大さじ1
ご飯 …400g
Ａ）ローリエ …1枚
トマト（粗みじん切）…1個分
塩 …小さじ1/2
Ｂ）ガラムマサラ …小さじ1/2
レモン汁 …小さじ1
砂糖 …少々
作り方
（1）オクラは塩（分量外）でこすり洗いした後、ヘタの周囲をむいて竹串で穴をあける。（2）フライパンに油を熱して玉ねぎを中火で炒め、透き通ってきたら生姜とにんにくを加えて炒める。カレー粉とミンチも加え、肉の色が変わったらオクラを加えてさらに５分位炒める。（3）（2）にＡと水２００ｍｌを加えて水分がほとんどなくなるまで煮る。Ｂを加え、最後に醤油を回しかけてご飯と共に皿に盛る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
オクラのぬめりには、ペクチン等の食物繊維、多糖類が含まれています。ペクチンには整腸作用が、多糖類にはたんぱく質の消化吸収を助ける作用があります。
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