鮭のマヨネーズ炒めのレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ズッキーニ　　　…1/2本
オリーブ油　　　…適量
鮭切身（甘口）　…160g
卵　　　　　　　…1/4個
片栗粉　　　　　…適量
粗挽き黒胡椒　　…少々
Ａ）マヨネーズ　…大さじ3
　　ケチャップ・レモン汁…各大さじ1/2
　　玉ねぎ（みじん切）　…30g

（1）ズッキーニは厚さ５ｍｍの輪切りにする。フライパンに油少々を熱してズッキーニを軽く焼き、皿に並べる。（2）鮭は一口大に切り、溶き卵をつけて片栗粉をまぶす。（3）（1）のフライパンに油を適量足して（2）をこんがりと揚げ焼きする。油を切って混ぜ合わせたＡで和え、（1）の上に盛って胡椒をふる。

鮭の赤い色はアスタキサンチンという色素です。強力な抗酸化作用があり、免疫力を高めて老化防止に役立ちます。

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