洋食 レシピ
鮭と彩りのきれいな野菜を合わせて、食卓を華やかに！
鮭と野菜の蒸し煮のレシピ
- エネルギー：182kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
塩鮭切身（甘口） …2切 胡椒 …少々 パプリカ（赤・黄） …各1/4個 生椎茸 …4枚 オリーブ油 …大さじ1 にんにく（うす切） …1片分 赤唐辛子（種を取る）…1本 白ワイン …大さじ2 オリーブ塩漬け …6個 レモン汁 …大さじ1/2 塩 …少々 イタリアンパセリ（ちぎる）…少々
作り方
（1）鮭は骨を除き、半分に切って胡椒をふる。パプリカは１．５ｃｍ角に切る。椎茸は石づきを切り落として傘はいちょう切りにし、軸はうす切りにする。（2）フライパンに半量の油を熱し、鮭の皮を下にして並べ、中火で焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、端に寄せて油を足す。にんにくと椎茸を入れて焼き、パプリカと赤唐辛子を加えて焼く。（3）（2）にワインをふり、水２００ｍｌを注いで蓋をし、７～８分蒸し煮して鮭を取り出し、器に盛る。（4）残った煮汁にオリーブを加え、半量に煮詰める。レモン汁と塩を加えて調味し、（3）にかけてパセリを散らす。
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