洋食 レシピ
鮭と彩りのきれいな野菜を合わせて、食卓を華やかに!
鮭と野菜の蒸し煮のレシピ
- エネルギー:182kcal
- 塩分:1.7g
- 調理時間:40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料 2人分
塩鮭切身(甘口)
2切
胡椒
少々
パプリカ(赤・黄)
各1/4個
生椎茸
4枚
オリーブ油
大さじ1
にんにく(うす切)
1片分
赤唐辛子(種を取る)
1本
白ワイン
大さじ2
オリーブ塩漬け
6個
レモン汁
大さじ1/2
塩
少々
イタリアンパセリ(ちぎる)
少々
作り方
(1)鮭は骨を除き、半分に切って胡椒をふる。パプリカは1.5cm角に切る。椎茸は石づきを切り落として傘はいちょう切りにし、軸はうす切りにする。(2)フライパンに半量の油を熱し、鮭の皮を下にして並べ、中火で焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、端に寄せて油を足す。にんにくと椎茸を入れて焼き、パプリカと赤唐辛子を加えて焼く。(3)(2)にワインをふり、水200mlを注いで蓋をし、7~8分蒸し煮して鮭を取り出し、器に盛る。(4)残った煮汁にオリーブを加え、半量に煮詰める。レモン汁と塩を加えて調味し、(3)にかけてパセリを散らす。
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