洋食 レシピ

鮭と彩りのきれいな野菜を合わせて、食卓を華やかに!

鮭と野菜の蒸し煮のレシピ

  • エネルギー:182kcal
  • 塩分:1.7g
  • 調理時間:40分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 2人分
塩鮭切身(甘口)  
2切
胡椒        
少々
パプリカ(赤・黄) 
各1/4個
生椎茸       
4枚
オリーブ油     
大さじ1
にんにく(うす切) 
1片分
赤唐辛子(種を取る)
1本
白ワイン      
大さじ2
オリーブ塩漬け   
6個
レモン汁      
大さじ1/2
塩         
少々
イタリアンパセリ(ちぎる)
少々
作り方
(1)鮭は骨を除き、半分に切って胡椒をふる。パプリカは1.5cm角に切る。椎茸は石づきを切り落として傘はいちょう切りにし、軸はうす切りにする。(2)フライパンに半量の油を熱し、鮭の皮を下にして並べ、中火で焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、端に寄せて油を足す。にんにくと椎茸を入れて焼き、パプリカと赤唐辛子を加えて焼く。(3)(2)にワインをふり、水200mlを注いで蓋をし、7~8分蒸し煮して鮭を取り出し、器に盛る。(4)残った煮汁にオリーブを加え、半量に煮詰める。レモン汁と塩を加えて調味し、(3)にかけてパセリを散らす。
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