和食 レシピ
生で食べることが多いきゅうりを、歯ごたえのよい炒め物にしました。
きゅうりと鶏肉の炒め物のレシピ
- エネルギー：199kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
きゅうり …1本
鶏ムネ …120g
塩・酒・片栗粉 …各少々
ごま油 …大さじ1
赤唐辛子（種を除く） …1本
Ａ）土生姜（せん切） …1/2片分
長ねぎ …1/2本分
にんにく（みじん切）…1/2本分
Ｂ）ガラスープの素 …小さじ1/2
湯 …1/4カップ
酒 …大さじ1
塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）きゅうりは細めの乱切りにする。鶏肉は、ひと口大のそぎ切りにし、塩と酒をふって片栗粉をまぶす。（2）フライパンに油大さじ１／３を熱して弱火で赤唐辛子を炒め、鶏肉を加えて中火で炒める。鶏肉にほぼ火が入ったら一旦取り出す。（3）（2）のフライパンに残りの油を入れて熱し、Ａを加えて炒める。香りが出たら、きゅうりを加えて強火で手早く炒め、（2）を戻し入れる。Ｂを加えて軽く煮詰めて皿に盛る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
きゅうりの水分は９６％で、カリウムを多く含んでいます。そのため利尿効果があり、むくみやだるさの解消になります。
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