洋食 レシピ
焼いたトマトが甘くておいしい。パンやパスタを添えればおしゃれな一皿になります。
トマトの肉詰めのレシピ
- エネルギー：240kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
トマト
2個
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ（みじん切）
1/4個分
にんにく（みじん切）
1/2片分
合挽ミンチ
100g
塩
小さじ1/4
パセリ（みじん切）
少々
ベビーリーフ
10g
Ａ）卵
1/3個
パン粉・牛乳
各大さじ1
塩・胡椒
各少々
作り方
（1）トマトはヘタを取り、上から１ｃｍ位を水平に切る（後で蓋にする）。中身はスプーンでくり抜き、種の部分を除いて粗みじんに切る。（2）フライパンに油小さじ１を熱して玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトの中身を加えて水分を飛ばすように炒め、ボウルにあけて冷ます。ミンチとＡを加えてよく混ぜる。（3）（1）のトマトカップの水分を軽く拭く。（2）を２等分して空気を抜き、トマトカップに詰める。トマトの蓋をのせ、耐熱皿に入れて塩をふり、残りの油をかけて２００℃に予熱したオーブンで２０分位焼く。串をさして透明な肉汁が出てきたら皿に盛ってパセリを散らし、ベビーリーフを添える。
おすすめ献立
コールスローサラダ
ワンポイントアドバイス
トマトに多く含まれるリコピンは、皮膚や粘膜を健康に保ち、老化やガンの原因になる活性酸素に対して、有効に働きかけます。
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