低エネルギー （大豆製品レシピ）
ピリッとしたカレー味の豆腐で暑い夏を乗り切りましょう。
カレー豆腐のレシピ
- エネルギー：197kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
木綿豆腐 …1丁
玉ねぎ …1/2個
にんにく …1片
ピーマン …2個
トマト …小1個
サラダ油 …小さじ1＋1/2
豚ミンチ …60ｇ
小麦粉 …大さじ2
カレー粉 …小さじ2
塩 …小さじ1/3
うすくち醤油 …小さじ1
Ａ）牛乳 …1カップ
水 …1/2カップ
コンソメスープの素 …1個
作り方
（1）豆腐は水気をきり、1.5cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。（2）ピーマンはゆでてみじん切りにする。トマトは皮を湯むきし、種をとってあられ切りにする。（3）鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、豚ミンチを加えてパラパラになったら、小麦粉とカレー粉をふり入れて混ぜ、次にＡを注ぎ、よく混ぜ煮る。煮立ったら豆腐を入れ、塩としょうゆで味を調え最後に（2）の半量を入れてさっと煮る。（4）器に（3）を盛り、（2）の残りを上に飾る。
おすすめ献立
ご飯150ｇ（252kcal）
きくらげとキャベツの酢の物（23kcal）
メロン（42kcal）
ワンポイントアドバイス
豚ミンチ肉を脂身のない部位に代え、牛乳をスキムミルクに代える（牛乳１カップに対してスキムミルク大さじ４）とエネルギーを減らすことができます。
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