低エネルギー （魚レシピ）
酢の効き方がやさしく、野菜の甘味が感じられる酸味のやさしい南蛮です。
ハモとパプリカの南蛮のレシピ
- エネルギー：199kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ハモ …120g
赤パプリカ …1/2個
玉ねぎ …1/2個
セロリ …1/4本
土生姜 …1/2片
みょうが …1個
サラダ油 …小さじ1/2
小麦粉 …適量
揚げ油 …適量
Ａ）だし汁 …50ml
酢 …35ml
醤油 …大さじ1
砂糖 …大さじ1
赤唐辛子 …1本
作り方
（1）ハモは食べやすい大きさに切る。パプリカは細切りにする。玉ねぎは繊維にそってうす切りにする。セロリは斜めうす切りにする。生姜とみょうがはせん切りにする。（2）鍋に油を熱し、生姜とセロリ、パプリカを炒め、Ａを加える。煮立つ前に火からおろし、玉ねぎを加える。（3）ハモに小麦粉をまぶす。鍋に油を入れてハモを色よく揚げる。熱いうちに（2）に漬けて30分ほど置き、器に盛り付けてみょうがを上に飾る。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
焼きなすのみそ汁（41kcal）
ワンポイントアドバイス
ハモは骨切りといって、小骨を切って料理に使うのでカルシムがそのまま摂れ、その上ビタミンＤが多く含まれている（5.0μ/100g）ので骨粗鬆症予防に役立ちます。
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