和食 レシピ
栄養、風味が生きている大豆ドライパックを、香ばしいかき揚げにし、さらに旨味を出しました。
大豆とちくわのかき揚げのレシピ
- エネルギー：355kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
大豆水煮 …140g
ちくわ …50g
みつ葉 …40g
洋人参 …20g
小麦粉 …大さじ1強
揚げ油 …適量
サラダ菜 …8枚
大根 …120g
Ａ）小麦粉 …60g
卵 …1個
水 …1/4カップ
Ｂ）だし汁 …1/2カップ
うすくち醤油 …大さじ1＋1/2
みりん …大さじ1＋1/2
作り方
（1）ちくわは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにし、みつ葉は2cm長さに切り、人参はせん切りにし、大豆と共に小麦粉をまぶす。（2）Ａを混ぜ、（1）を加えて手早く合わせる。（3）揚げ油を用意し、（2）をスプーンで落とし入れ、からっと上げる。（4）器にサラダ菜を置き（3）を盛る。Ｂで天つゆを作り、おろし大根を添える。
おすすめ献立
かぼちゃのそぼろ煮
なすのごま酢和え
ワンポイントアドバイス
大豆の脂質は、血液中のコレステロールを低下させる多価不飽和脂肪酸を多く含み、また抗酸化作用のあるビタミンEも多く含みます。
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