中華・エスニック レシピ
えびぎょうざは緑や黒の器に盛り付けると絵画のような料理になり食欲をそそります。
えびぎょうざのレシピ
- エネルギー：192kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー
200g
ギョーザミンチ
50g
皮）上新粉
1カップ
お湯
1カップ
サラダ油（ラード）
小さじ1/3
Ａ）卵白
1/4個分
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
胡椒
少々
ごま油
小さじ1
片栗粉
小さじ2
作り方
（1）ボウルに上新粉、油を入れて混ぜ、次にお湯を徐々に加え、さらに混ぜ合わせる。（2）（1）を手でこね、光沢が出てきたらぬれ布巾をかけ、15分ねかす。その後、32個に分け、ラップを敷いたまな板の上に打ち粉をし、麺棒で丸くのばし、皮を作る。（3）えびは皮と背わたを取り、粗く刻み、ボウルにミンチと一緒に入れ、Ａを加えて、よく混ぜる。これを32個に丸める。（4）（2）の皮に（3）をのせ丸く包み、蒸し器で10分位蒸す。好みで二杯酢、芥子醤油を添える。
おすすめ献立
野菜炒め
わかめスープ
ワンポイントアドバイス
浮き粉が手に入る場合は、えびぎょうざの皮を浮き粉で作ると透き通りきれいです。浮き粉は小麦粉からとったでんぷんです。もちとり粉でも作ることができます。
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