低エネルギー （肉レシピ）
トマトとソースのやさしい酸味が、鶏肉と野菜をおいしくしてくれます。
鶏肉となすのトマト煮のレシピ
- エネルギー：162kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ（皮なし） …100g
玉ねぎ …1/2個（100g）
なす …2本（200g）
にんにく …5g
オリーブ油 …大さじ1/2
とんかつソース …大さじ1
パセリ（みじん切） …適量
Ａ）トマトホール缶 …200g
水 …50ml
ガラスープの素 …小さじ1
作り方
（1）鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。なすは乱切りにして、にんにくはうす切りにする。（2）鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉と玉ねぎ、なすを順に入れて炒める。（3）（2）にＡを加え、弱火でゆっくり煮る。なすがやわらかくなったらとんかつソースを加えて味を調え、器に盛ってパセリを散らす。
おすすめ献立
ごはん150g（252kcal）
ベリーリーフのサラダ（30kcal）
冷奴（50kcal）
ワンポイントアドバイス
トマトの赤（リコピン）やなすの紫（アントシアニン）などの色の成分には抗酸化作用があり、生活習慣病予防が期待されています。
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