低エネルギー （肉レシピ）
「塩麹」に漬けた牛肉をトマトジュースで煮る、味わい深い煮物です。
塩麹を使った牛肉のトマトジュース煮のレシピ
- エネルギー：372kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛カレー・シチュー用 …150g 塩麹 …大さじ1 じゃがいも …200g 玉ねぎ …100 人参 …50g エリンギ …50 トマト …1個 サラダ油 …小さじ1 三度豆 …20g トマトジュース …200ml 砂糖 …小さじ2/3 塩 …小さじ1/5 黒胡椒 …各少々
作り方
（1）牛肉はナイロン袋に入れ、塩麹を加えてよくもみ、30分くらい置く。（2）じゃがいも、玉ねぎは乱切り、人参も小さな乱切りにする。エリンギは長さ４㎝の短冊に切る。トマトは粗みじんに切る。三度豆は長さ4㎝に切る。（3）鍋に油を熱し、人参、エリンギ、じゃがいも、玉ねぎを順に入れて炒める。次にトマトとトマトジュースを加えて煮る。途中、牛肉と三度豆を加えて5分ほど煮て、塩と胡椒で味を調える。※牛肉を置いておく時間は除く
※塩麹によって塩分が違うので調節してください
※塩麹によって塩分が違うので調節してください
おすすめ献立
ライ麦パン60g（158kcal）
ブドウ150g（80kcal）
ワンポイントアドバイス
牛肉は体を作るもとになる良質なたんぱく質を含みます。塩麹はうまみ成分のアミノ酸を含んでいるので、おいしさが増し、肉をやわらかく仕上げてくれます。
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