洋食 レシピ

甘い紫芋をソテーして、さわやかなヨーグルトソースで和えました。彩りもカラフルなサラダです。

紫芋のヨーグルトサラダのレシピ

  • エネルギー:167kcal
  • 塩分:0.9g
  • 調理時間:20分

※エネルギー、塩分は一人分の値です

レシピの写真
材料 4人分
紫芋          …200g
サラダ油        …小さじ2
洋人参         …1/2本
きゅうり        …1本
塩           …少々
鶏ササミ        …2本
塩           …小さじ1/5
酒           …小さじ2
サラダ菜        …8枚
A)プレーンヨーグルト …大さじ3
  マヨネーズ     …大さじ2
  塩         …小さじ1/3
  胡椒        …少々
作り方
(1)は皮をむき厚さ5mm位のいちょう切りにし、フライパンに油を熱して、さっと炒めてから蓋をして弱火で色がつくまで蒸し焼きにする。人参は厚さ5mmのいちょう切りにしてゆでる。きゅうりは塩で板ずりしてさっと湯を通し、水にとりうす切りにする。(2)鶏ササミは塩と酒で下味をつけ、ラップをして電子レンジで約1~2分加熱して、冷めてから手でさく。(3)合わせてソースを作り、(1)、(2)を混ぜて和え、サラダ菜を添えて器に盛る。
おすすめ献立

鮭のホイル焼き
きのこスープ

ワンポイントアドバイス

青紫色の色素成分であるアントシアニンは血圧を正常に保ち、抗酸化作用があります。

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