中華・エスニック レシピ
チリソースの辛味成分は、唐辛子のカプサイシンで、漢方では神経痛に良いとされ、健胃剤としても使われます。
えびのチリソースのレシピ
- エネルギー:168kcal
- 塩分:2.4g
- 調理時間:25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー …300g
片栗粉 …大さじ1
土しょうが …1片
にんにく …1片
青ねぎ …1本
サラダ油 …大さじ2
レタス …2枚
A)卵白 …1/2個分
酒 …小さじ1
塩 …小さじ1/2弱
砂糖 …小さじ2/3
こしょう …少々
B)豆板醤 …大さじ1/2
トマトケチャップ …大さじ2
コンソメ …1個
水 …1+1/2カップ
塩 …少々
砂糖 …小さじ1
酒 …大さじ1
こしょう …少々
片栗粉 …大さじ1
酢 …小さじ1
作り方
(1)えびは殻と背わたを取り、Aを加えて下味を吸わせるようによくもみ込む。片栗粉を加えてさらに混ぜる。しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。(2)えびは油通しする。中華鍋にサラダ油を入れ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらBを加える。次にえびを加えてひと混ぜし、ねぎを加えてひと煮する。(3)レタスをちぎってしいた器に盛る。
ワンポイントアドバイス
えびの下処理を丁寧にする場合は、片栗粉と塩でよくもむと汚れが取れ、それを水洗いすると、えびの臭みが抜けます。下味と片栗粉をつけて油通ししてから炒めると、出来あがった時にプリプリした食感が楽しめます。
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