中華・エスニック レシピ

チリソースの辛味成分は、唐辛子のカプサイシンで、漢方では神経痛に良いとされ、健胃剤としても使われます。

えびのチリソースのレシピ

  • エネルギー:168kcal
  • 塩分:2.4g
  • 調理時間:25分

※エネルギー、塩分は一人分の値です

レシピの写真
材料 4人分
ブラックタイガー   …300g
片栗粉        …大さじ1
土しょうが      …1片
にんにく       …1片
青ねぎ        …1本
サラダ油       …大さじ2
レタス        …2枚
A)卵白       …1/2個分
  酒        …小さじ1
  塩        …小さじ1/2弱
  砂糖       …小さじ2/3
  こしょう     …少々
B)豆板醤      …大さじ1/2
  トマトケチャップ …大さじ2
  コンソメ     …1個
  水        …1+1/2カップ
  塩        …少々
  砂糖       …小さじ1
  酒        …大さじ1
  こしょう     …少々
  片栗粉      …大さじ1
  酢        …小さじ1
作り方
(1)えびは殻と背わたを取り、を加えて下味を吸わせるようによくもみ込む。片栗粉を加えてさらに混ぜる。しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。(2)えびは油通しする。中華鍋にサラダ油を入れ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらを加える。次にえびを加えてひと混ぜし、ねぎを加えてひと煮する。(3)レタスをちぎってしいた器に盛る。
ワンポイントアドバイス

えびの下処理を丁寧にする場合は、片栗粉と塩でよくもむと汚れが取れ、それを水洗いすると、えびの臭みが抜けます。下味と片栗粉をつけて油通ししてから炒めると、出来あがった時にプリプリした食感が楽しめます。

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