中華・エスニック レシピ
野菜たっぷりの春巻です。オイスターソースで味付けしているので、そのままでお召し上がりください。
野菜と豚肉の春巻のレシピ
- エネルギー：229kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
豚モモうす切 …80g
ピーマン …1/2個
人参 …12g
ゆでたけのこ …40g
干ししいたけ（戻す）…3枚
キャベツ …80g
片栗粉 …小さじ2
ごま油 …少々
春巻の皮 …8枚
小麦粉・揚げ油 …各適量
Ａ）溶き卵 …大さじ1
酒 …小さじ2
塩 …小さじ1/2
胡椒・片栗粉・サラダ油…各少々
Ｂ）オイスターソース・酒 …各小さじ2
醤油・砂糖 …各小さじ1
胡椒・ガラスープの素 …各少々
作り方
（1）豚肉は細切りにし、Ａを順にもみ込みながら加える。ピーマンと人参、たけのこ、しいたけ、キャベツはせん切りにする。（2）鍋に油を130℃に熱し、ピーマンと人参をさっと油通し、豚肉は140℃の油でほぐしながら油通しする。（3）別の鍋に（2）の油を少量入れて熱し、たけのことしいたけを炒める。人参とキャベツを加えて炒め、Ｂと水40mlを加えて3分ほど煮る。豚肉、同量の水で溶いた片栗粉を順に加えて混ぜ、とろみをつける。ごま油を加え、ひと混ぜして火を止め、冷ましてピーマンを加え、8等分する。（4）春巻の皮の手前に（3）の具を置き、ひとまきして左右を折り、巻いていく。小麦粉に少量の水を加えてのりにし、春巻の端に塗って止める。油を140℃に熱して揚げ始め、最後は180℃にしてカリッと揚げる。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ほたてと玉ねぎのサラダ（80kcal）
うずら卵と春雨のスープ（65kcal）
ワンポイントアドバイス
揚げ物の吸油率は、材料の重量に対して、素揚げ3～8％、から揚げ6～8％、春巻約10％、天ぷら・フライ10～15％です。
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示