スープ・汁物 レシピ
ふんわりして口当たりの良い鶏だんごに春菊の風味がきいています。具だくさんの主菜にもなるスープです。
鶏だんごのヘルシースープのレシピ
- エネルギー：151kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏ミンチ …200g
洋人参 …小1/2本
春菊 …100g
えのき茸 …1パック
春雨 …20g
スープ（コンソメ１個）…4カップ
片栗粉 …大さじ1
Ａ）青ねぎみじん切り …20g
土生姜みじん切り …10g
塩 …小さじ1/5
酒 …小さじ2
ごま油 …小さじ1
片栗粉 …大さじ1/2
Ｂ）塩 …小さじ1/2
酒 …大さじ1
しょうゆ …小さじ2
胡椒 …少々
作り方
（1）鶏ミンチにＡを加えて混ぜ合わせる。人参は3cm長さのせん切り、春菊は3cm長さのざく切りにする。えのき茸は石づきをとり半分に切る。春雨は熱湯でもどし適当な長さに切る。（2）（1）の鶏ミンチで12個のだんごを作る。（3）鍋にスープを入れて煮たて（2）を入れ、あくを取りながら火を通す。次に人参を入れて煮えたらＢで調味し、えのき茸、春雨、春菊を入れる。さいごに水溶き片栗粉でとろみをつける。
おすすめ献立
小あじ南蛮漬け
ひじき煮
ワンポイントアドバイス
ひき肉だんごは、油でぬらしたスプーンで形を調えて鍋に入れると手を汚さずにきれいにできます。
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