中華・エスニックレシピ

「タンメン」とは、肉と野菜を炒め、だし汁と塩だれで煮込んだスープを中華麺にかけた日本の麺料理です。このレシピでは、簡単に土鍋で作って食卓で取り分けていただきます。

豚肉のタンメン風のレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

豚モモうす切　　　　…150g
もやし　　　　　　　…200g
ニラ　　　　　　　　…50g
ゆで中華麺　　　　　…2玉
Ａ）ガラスープの素　…小さじ1
　　酒　　　　　　　…大さじ1
　　塩　　　　　　　…小さじ1/5
　　胡椒　　　　　　…少々

（1）豚肉はひと口大に切る。もやしは洗ってザルにあげ、ニラは長さ5cmに切る。（2）2人用の土鍋（またはテーブル鍋）に水を2カップとAを入れて煮立てる。豚肉、もやし、中華麺の順に加えて火を通し、ニラをのせてさっと煮る。スープごと取り分けていただく。

豚肉は、穀類のたんぱく質に不足する必須アミノ酸のリジンを多く含みます。糖質の代謝に関係するビタミンB1も豊富なので、ご飯や麺類と合わせた献立がおすすめです。

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