和食 レシピ
春を告げる魚さわらと桜えびを使った料理です。桜えびの旨みをしっかりあんに閉じ込めました。
さわらの桜えびあんかけのレシピ
- エネルギー：263kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
さわら切身 …2切
ゆでたけのこ …30g
サラダ油 …適量
桜えび …10g
片栗粉 …小さじ1
土生姜（すりおろす）…1/2片分
Ａ）酒 …小さじ1
醤油 …小さじ1
Ｂ）小麦粉 …小さじ2
片栗粉 …小さじ2
Ｃ）うすくち醤油 …小さじ1
酒 …小さじ2
みりん …小さじ1
出し汁 …80ml
作り方
（1）さわらは半分にそぎ切りにし、Ａをふりかける。たけのこは細切りにする。（2）（1）のさわらの汁気をふきとり、混ぜ合わせたＢをまぶす。170℃の油でこんがりと揚げて器に盛る。（3）小鍋にＣを入れて煮立て、たけのこと桜えびを加えてひと煮させる。同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみがついたら火からおろす。（2）の上にかけ、生姜を添える。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ブロッコリーと人参の甘酢漬け（40kcal）
ワンポイントアドバイス
さわらの身は白いのですがサバ科の回遊魚です。高血圧症予防に効果のあるカリウムを多く含みます（490ｍg/100g）。また、子供の発育に必要なビタミンA（レチノール）、ビタミンB2、ナイアシンもバランスよく含まれています。
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