洋食 レシピ
活あさりの旨味をしっかり炊き込んだ「パエリア」です。おもてなし料理にも。
魚介のフライパン・パエリアのレシピ
- エネルギー：393kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
活あさり（殻つき） …220g
ブラックタイガー …4尾
ミニトマト …4個
パプリカ（黄） …1/4個
ピーマン …1個
オリーブ油 …大さじ1
白ワイン …大さじ1+1/2
玉ねぎ（みじん切） …1/2個分
にんにく（みじん切） …1/2片分
米 …1合
レモン（お好みで） …1/2個
Ａ）ターメリック …小さじ1/4
コンソメ顆粒 …小さじ1/2
塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）あさりは塩水につけて砂抜きし、流水で殻をこすり洗いする。えびは殻と背わたを除いて片栗粉(分量外)で軽くもみ、流水で洗う。ミニトマトは半分に切り、パプリカとピーマンは細切りにする。（2）フライパンを熱して半量の油を入れ、えびを焼く。あさりとワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら、えびと共に取り出し、煮汁は取っておく。（3）（2）のフライパンに残りの油を入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。米を入れて更に炒め、米が透明になったら（2）の煮汁と水200ml、Ａを加えて混ぜる。表面を平らにして沸騰させ、弱火で蓋をし、15～20分炊く。ミニトマトとパプリカ、ピーマンを並べて3分位煮、あさりとえびを並べて蓋をして3分位蒸らす。好みでレモン汁をかけていただく。
おすすめ献立
魚介のフライパン・パエリア（393kcal・1.7g）
春野菜のポタージュスープ（180kcal・1.1g）
オレンジ 200g（47kcal・0.0g）
合計 エネルギー620kcal・塩分2.8g
ワンポイントアドバイス
あさりには、血液のヘモグロビンの成分になる鉄も豊富に含まれています。ビタミンＣと一緒に摂取すると、鉄の吸収率を高め、貧血予防に効果があります。
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