洋食 レシピ
オランデーズソースを使った「エッグベネディクト」は、欧米のレストランで定番の朝食メニューです。休日の朝にゆっくりと楽しみましょう。
エッグベネディクトのレシピ
- エネルギー：402kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
卵(常温に戻す)
2個
イングリッシュマフィン
2個
レタス（ちぎっておく）
2枚分
トマト（くし形切）
1/2個分
グリーンアスパラ
4本
塩・胡椒
各少々
スモークサーモン
2枚
ディル（あれば）
少々
オランデーズソース
大さじ4
粗挽き黒胡椒
少々
作り方
（1）（ポーチドエッグを作る）卵は、ひとつずつ小鉢に割り入れておく。鍋に湯を沸騰させ、酢(分量外)を加えて弱火にし、沸騰直前の状態にする。卵を静かに入れ、フォークの背で手早く白身をまとめ、丸い形に整える。白身が固まったらお玉でゆっくりとすくい、キッチンペーパーの上において水気を切る。同様にもうひとつ作る。（2）アスパラはさっとゆでる。マフィンは横に半分に割り、軽くトーストする。（3）レタスとトマト、アスパラを皿に盛り、軽く塩・胡椒する。マフィンの下半分を皿に置いて上にスモークサーモンをのせ、ディルを散らす。さらにポーチドエッグをのせ、オランデーズソースを掛けて胡椒を振り、マフィンの上半分を添える。同様にもうひとつ作る。
おすすめ献立
グリーンピースとベーコンのスープ
オレンジ
ミルクティー
ワンポイントアドバイス
卵には熱凝固性（ゆで卵・卵焼き）や起泡性（メレンゲ・スポンジケーキ）、乳化性（マヨネーズ）、希釈性（茶椀蒸し・プリン）などいろいろな性質があり、さまざまな料理に活用されています。
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